1、柠檬的基本介绍柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木，主要为榨汁用，有时也用做烹饪调料，但基本不用作鲜食，因为太酸。
2、柠檬由阿拉伯人带往欧洲，古希腊、古罗马的文献中均无记载，15世纪时才在意大利热那亚开始种植，1494年在亚速尔群岛出现，由于它富含维生素C，解决了西方人远程航海致命的问题——坏血病，英国海军曾用以补充维生素C。
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3、柠檬是柑橘类中最不耐寒的种类之一。
4、适宜于冬季较暖、夏季不酷热、气温较平稳的地方。
5、原产东南亚，现主要产地为美国、意大利、西班牙和希腊。
6、柠檬的功效与作用味酸甘、性平，入肝、胃经；有化痰止咳，生津，健脾的功效；主治支气管炎、百日咳、维生素C缺乏症、中暑烦渴、食欲不振、怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气等。
7、1.生津解暑开胃别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其他水果一样生吃鲜食，但柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
8、夏季暑湿较重，很多人神疲乏力，长时间工作或学习之后往往胃口不佳，喝一杯柠檬泡水，清新酸爽的味道让人精神一振，更可以打开胃口。
9、在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。
10、我国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。
11、2.预防心血管疾病柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。
12、近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
13、3.清热化痰柠檬也能袪痰。
14、柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强。
15、夏季天气湿热，如果饮食上不加以注意，人体的内湿和自然气候的外湿相互感应，湿浊郁积日久就可生痰。
16、因此，夏季痰多，咽喉不适时，将柠檬汁加温水和少量食盐，可将喉咙积聚的浓痰顺利咳出。
17、4.抗菌消炎柠檬富含维生素C，对人体发挥的作用犹如天然抗生素，具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效，平时可多喝热柠檬水来保养身体。
18、5.美容果柠檬中含有维生素B维生素B2、维生素C等多种营养成分，还含有丰富的有机酸、柠檬酸，柠檬是高度碱性食品，具有很强的抗氧化作用，对促进肌肤的新陈代谢、延缓衰老及抑制色素沉着等十分有效。
19、6.止吐果两广地区中医著述《粤语》记载：“柠檬，宜母子，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。
20、当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。
21、”就是说，怀孕妇女可以放置一些柠檬在床边，早上起来嗅一嗅，有消除晨吐的效应。
22、柠檬的营养价值1.鲜柠檬的热量很低，富含柠檬酸，是钾，钙，铁，维生素C和生物类黄酮的上等来源。
23、2.柠檬汁的生物类黄酮大大低于果实，因为其主要是存在于果实的皮和膜中。
24、3.柠檬皮中含有相当的柠檬醛，这是一种与维生素A的作用相对抗的醛，必须确保膳食中维生素A的供给量是足够的，方可吃大量的柠檬皮。
25、4.柠檬富含维生素C和维生素P，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分。
26、柠檬的选购1.看颜色新鲜的柠檬色泽是很鲜艳的，鲜黄色的，而且色泽会很均匀，不会黄绿分布，皮是发亮的，顶部的那个结是绿色的，就是那个原来与树上连接的地方，摘下来后一般都会留下一个绿色的小顶部，就像橙子的顶部有一个象疙瘩的东西，如果是褐色的就证明这个柠檬是不新鲜的了。
27、2.试手感比较结实的，比较硬的就是比较酸的，而较软的就会没那么酸，但是千万别买软绵绵的，软绵绵的就是很不新鲜的了。
28、3.观形状整体形状比较圆的是会没那么酸，但是汁会多一点；而比较尖的就会比较酸，但是汁会少一点。
29、柠檬的存储1.切开的柠檬的保存：切开后一次吃不完的柠檬，可以切片放在蜂蜜中腌渍，日后拿出来泡水喝。
30、也可切片放在冰糖或白糖中腌渍，也可用来泡水喝。
31、不过两种都要保证不要带水，否则有可能会烂掉榨好的柠檬汁的保存。
32、2.柠檬汁的保存：可以把口封紧放入冰箱中保存，时间限制在3天之内，长了会造成维生素c挥发。
33、也可，在柠檬大量上市的时候买一些新鲜的来榨汁，将柠檬汁直接倒入冰格中放入冰箱冷冻室保存，需用的时候，直接取柠檬冰块来用就可以了。
34、3.完整柠檬的保存：完整的柠檬在常温下可以保存一个月左右。
35、柠檬在氧气浓度低于3％、二氧化碳浓度高于10％的条件下贮藏一段时间，会对风味产生不良的影响。
36、10％以上的二氧化碳可增加柠檬的腐烂和减少酸味。
37、氧气低于5％可引起柠檬变味。
38、可以把柠檬用保鲜纸包好放进冰箱，这是最简单又最容易的方法。
39、柠檬的食用方法因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁，常见用法：1.鲜柠檬直接饮用:将柠檬鲜果洗净,横切成2mm厚的片,去种子后直接放入杯中沏凉开水,加入适量冰糖即可饮用。
40、2.制糖渍柠檬:将柠檬洗净,切片、去籽后,按1千克柠檬片2~3千克砂糖的比例,采用一层柠檬一层糖的方法装入瓷罐或瓶中封严,一周后即可饮用(糖尿病患者可采用盐渍,方法同糖渍,食盐用量为柠檬量的25~30%)3.柠檬用于烹饪:烹饪有膻腥味的食品,可将柠檬鲜片或柠檬汁在起锅前放入锅中,可去腥除腻。
41、4.柠檬鲜果美容:将柠檬洗净切片后,放入凉开水中3~5分钟,即可用于敷脸、擦身、洗头。
42、长期使用,可融蚀面部、身上的色斑,达到发如墨瀑,面如美玉,身如凝脂,光彩照人的效果 。
43、5.柠檬除臭保鲜:将2~3斤柠檬鲜果裸置于冰箱或居室内,对清除冰箱或居室中异味可起较好的作用;切片放于泡菜坛中,可以除白,使泡菜清脆爽口。
44、 食疗方法：1.柠檬马蹄汤预防心血管病。
45、用新鲜柠檬1个带皮切片，马蹄(荸荠)5个削皮，共同煮汤，每日饮用1次。
46、中老年朋友经常饮用，可以预防高血压，对心肌梗死患者改善症状有益处。
47、2.蜂蜜柠檬茶开胃止渴。
48、用新鲜带皮柠檬榨汁，与茶汁一起冲泡饮用，可作为治疗夏季暑热烦渴的保健饮品。
49、3.柠檬甘蔗水解酒清热。
50、用新鲜带皮柠檬60克，新鲜甘蔗250克，切碎略捣，绞汁后徐徐服用。
51、用于饮酒过度，积热伤津，心烦口渴。
52、4.蜂蜜柠檬水缓解感冒咽喉不适。
53、感冒初起时，用柠檬一个，带皮切片，加少量蜜糖冲水饮，可以纾缓喉痛、减少喉咙干痒不适。
54、新鲜柠檬去皮捣烂，泡开水当茶喝，可治咽喉炎。
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