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近年来，预制菜关注度不断提高，今年的中央一号文件要求培育发展预制菜产业。据悉，这是预制菜问世以来首次被写入中央一号文件。在市场导向和政策支持下，无论是企业还是地方都在加码布局预制菜行业。地方更是将预制菜作为推动农业产业由“菜篮子”向“菜盘子”转变的重要抓手。

其中，河南作为农业大省发展预制菜具有得天独厚的条件。为推动预制菜产业健康良性发展，河南省出台了《河南省加快预制菜产业发展行动方案(2022—2025年)》《支持绿色食品业加快发展若干政策措施》等政策，并制定了《畜禽副产品预制菜》《羊肉及其制品预制菜生产管理规范》《特殊禽类预制菜生产管理规范》《酱卤肉预制菜生产过程质量规范》等多项预制菜团体标准，为预制菜生产加工提供技术支持。

对于预制菜而言，发挥龙头企业的示范作用非常重要，龙头企业可以带动预制菜上下游产业链协同发展，推动传统农业转型，带动农民增收致富。河南省食品工业基础实力雄厚，为预制菜发展打下基础。据赛迪顾问消费经济研究中心发布的《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》，河南有七家企业入围，分别是三全食品、双汇、九豫全、巴奴、千味央厨、雨轩股份以及白象集团。下面一起来看看部分企业在预制菜板块的表现。

雨轩股份自2022年6月开始布局预制菜，短短4个月时间，就实现了近1亿元的销售增量。2023年，预计雨轩股份预制菜板块销售收入将突破3亿元。据悉，为提升自身在预制菜领域的竞争优势，雨轩股份围绕预制菜规划产品体系，进行研发布局，高密度、高频次推新品、创爆品，同时将在肉羊屠宰、分割、加工等预制菜工业化加工、关键技术等方面形成一批国家标准、行业标准和地方标准。目前，雨轩股份已经储备入库2000个预制菜品种，预计今年将投入研发菜品500个。

千味央厨同样在2022年进军预制菜领域。千味央厨的预制菜主要围绕 B 端客户、宴席场景、团餐需求做定制化和个性化开发。2022年，千味央厨的预制菜销售额为 万元，同比增长 %。千味央厨表示：2023 年，公司将加大预制菜的研发、生产和销售力度，主要通过公司下设的预制菜公司来加大产品开发和渠道拓展力度。

三全食品作为速冻食品领域的头部企业，自2021年起就开始布局预制菜。三全食品推出了空气炸锅系列、微波系列等产品。预制菜，已成为三全食品新一轮业绩爆发的增长点。三全食品在2022年年度报告中表示，公司借助预制食材行业发展势头，推出了烤肠、小酥肉、蛋饺、肉卷等系列产品，在零售端和餐饮端获得不俗表现。目前，三全食品将瞄准预制菜大单品，围绕牛羊肉等基础食材，进行精深加工，生产如狮子头、焦炸丸子、蛋饺等预制菜，逐步打造完善的预制菜系列品类。

河南不仅农业产业资源丰富，食品工业基础也非常雄厚，相信在政策的引领以及龙头企业的加持下，河南预制菜产业实现高质量发展指日可待。